Description:
Dalam rangka partisipasi MFM #12 yg di-host o/ mbak Yeni, akhirnya aku coba bikin ini. Tadinya udah gak mau ikutan, secara aku gak bisa kalo' suruh bikin masakan yg macem2. & kalo' cake, semua pasti jg kan pake' telor biasanya, jadi ya bener2 harus 'mikir' u/ dapet yg sedikit 'aneh' Buat aku, ini bener2 tantangan yg terlihat 'gampang' tapi benernya 'susah'. 'Gampang' karena bisa diaplikasiin kemana aja, tapi 'susah' u/ bikin bahan ini menonjol, terutama di baking2an. Mau bikin cake yg nonjolin telor-nya, pasti harus banyak kan pake' telornya, macem lapis legit atau lapis Surabaya gitu??? Naaah...., di rumah siapa yg mau makan??
Tapi untunglah akhirnya nemu ide bikin ciskek ini, terinspirasi dari Tofu Cheesecake-nya Yasa Boga, tapi gak persis2 amat (banyak maunya jadinya banyak di-macem2in.., he3...) Paling nggak kan judulnya ada 'EGG'nya...



Ingredients:
Alas :
80 gr cashew speculaas
30 gr mentega tawar, cairkan
1 sdt jahe bubuk

Bahan :
250 gr cream cheese, biarkan hingga suhu ruang
200 gr egg tofu
90 gram gula halus
¼ sdt almond flavor (boleh ditambah sedikit kalo' kurang aroma-nya)
1 sdm maizena
1 butir telur
100 cc susu kedelai (boleh ganti dgn non dairy whip cream)
10 bungkus ginger candy (aku pake' merk Ginger Bon), potong2 kecil2

Topping :
20-25 bungkus permen ting2 (lupa persisnya, ha3!! pokoq-e asal udah nutupin permukaan ciskek sampe' penuh aja... o iya, ting2nya aku pake' merk Garuda)
50 cc apple juice
15 gr gula palm
5 gr gelatin bubuk
¼ sdt kayu manis bubuk


Directions:
1.Hancurkan speculaas dgn processor, kemudian campur dgn mentega cair & jahe bubuk, aduk rata, padatkan di dasar loyang springform ukuran Ø18 cm, masukkan ke dalam freezer selama lebih kurang 1 jam hingga mengeras.
2.Panaskan oven hingga suhu 140°C, siapkan loyang u/ au bain marie.
3.Kocok cream cheese, egg tofu, almond flavor & gula halus dgn kecepatan rendah hingga lembut, tambahkan maizena, aduk hingga rata, tambahkan telur, aduk lagi hingga rata, terakhir tambahkan susu kedelai, aduk rata kembali.
4.Masukkan potongan ginger candy ke dalam adonan, aduk hingga menyebar, kemudian tuang adonan ke dalam loyang springform yg tadi sudah diberi alas biscuit, panggang selama 75 menit.
5.Setelah matang (pinggiran kue sudah agak mengeras tapi bagian tengah kue masih ber-goyang2 lebih kurang 5 cm), matikan api, biarkan dingin di dalam oven dgn pintu sedikit terbuka.
6.Hancurkan permen ting2, taburkan di atas cake hingga merata.
7.Campur apple juice, gula palm, kayu manis bubuk & gelatin, tim sebentar hingga gelatin & gula larut, biarkan agak dingin, siram di atas cake.
8.Simpan di dalam freezer minimal 4 jam, baru lepaskan dari loyang.

*behind the recipe-nya liat di sini yaaa... "