Description:
Sumber: Taste

Tantangan KBB pertama-ku, setelah yg pizza sebelumnya gak aku bikin karena waktunya mepet dgn di-accept-nya aku jadi member KBB.
Proses pembuatannya aku rasa sih tergolong mudah, cuma yg perlu diperhatikan di cara pengocokan putih telur & cara panggangnya. Pakai api kecil & sering2 diawasi supaya gak 'tutung' kata teh Susi




Ingredients:
4 putih telur (120 gr)

225 gr gula kastor

1 sdt (3 gr) tepung maizena

1 sdm (10 gr) coklat bubuk

thickened cream untuk sajian (aku ganti non dairy whip cream)

Directions:
1. Panaskan oven suhu 120-150°C.
2. Campur putih telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air panas. Jangan sampai pantat mangkuk menyentuh air karena putih telur akan bergumpal-gumpal (jadi putih telur matang). Aduk hingga gula betul2 larut dan adonan terasa panas jika disentuh, lalu angkat dari kompor (aku pake’ whisk, tapi di resep ditulis pake’ sendok kayu).
3. Kocok adonan putih telur dan gula menggunakan mixer sampai betul2 kental, putih dan mengkilap (boleh ditambah 1 sdt air jeruk lemon u/ menghilangkan amis telurnya). Masukkan tepung maizena, aduk rata. Ayak coklat bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan meringue menggunakan sendok metal dengan 2-3 kali aduk. Jangan aduk sampai rata supaya menghasilkan efek swirl.
4. Sendokkan/spuitkan di atas loyang yg telah dialasi baking paper atau silpat (bentuknya sih suka2 aja). Masukkan ke dalam oven, panggang selama lebih kurang 1,5 jam (tergantung panasnya oven masing-masing ya…). Jangan lupa u/ sering2 nengok ke oven supaya meringue-nya nggak gosong.
5. Matikan oven dan tinggalkan meringue di dalamnya sampai betul-betul dingin. Sajikan dengan hiasan suka2.

Huaaaah... di sela2 nyiapin potluck buat wiskul, aku ternyata masih punya utang menuhin janji-ku u/ selalu siap menerima tantangan dari KBB. Didera rasa males yg berkepanjangan (halah bahasanya... ) karena gak begitu suka yg manis2 (jadi males bikinnya... ), ditambah inget pengalaman dulu pas pertama kali belajar baking & nyoba bikin schumpjes (alias meringue jg...) yg kecil2 & gatot dgn sukses, lengket semua di loyang ((karena gak dialasin baking paper, ha3... bodohnya aku waktu itu.... ), akhirnya aku menguatkan hati u/ bikin ini, sambil bikin chiffon talas buat mama-ku sama buat ngirim bi Anna, adik mama yg paling kecil.

Proses pembuatannya sendiri ternyata gak sesulit yg aku kira. Relatif mudah, malah. Cuman step-nya aja yg menurut aku rada ribet karena harus pake' di-au bain marie segala putih telurnya. Biasanya soalnya ngocok putih telur cuma dgn cara biasa aja, tapi putih telurnya ditambahin cuka, air jeruk nipis, atau cream of tartar, trus putih telurnya justru biasanya aku masukin kulkas dulu biar dingin (kalo' pas nggak ada simpenan putih telur). Gulanya nggak dikocok langsung bareng putih telurnya, tapi putih telurnya dikocok dulu hingga berbusa, baru gulanya dimasukkan sedikit demi sedikit. Hasilnya jg lebih cepat kental deh kaya'nya dibanding cara au bain marie ini. Trus ngocok putih telurnya jg harus diperhatikan bener, jangan sampe' bener2 kaku, tapi cukup sampe' soft peaks aja, alias bentuknya cukup dapat bertahan, tapi bagian ujungya membengkok sedikit ketika mixer diangkat. Kalo' ujung  putih telurnya udah tegak lurus berarti udah over mixing, & kalo' udah over mixing gini biasanya sih putih telur malah jadi gampang cair lagi & ini yg biasanya bikin gagal.

Setelah gak nemuin kendala yg berarti di proses  pengocokan, bukan berarti aku terus jadi lega. Karena ternyata proses pemanggangannya bikin bete. Lamanyaaaaaa....!!!  Mungkin salah jg sih aku, karena masih takut gosong, aku cuma set oven-ku di 120°C. Soalnya di catatan resepnya ada ditulis kalo' pake' oven fanbake baru pake' suhu 150°C. Kalo' oven biasa cukup 120°C aja. Tapi setelah >1,5 jam masih gak garing2 jg, akhirnya aku naikin aja suhunya, sambil diawasin. Alhamdulillah jadi..., walopun ada korban 1 meringue yg rada ancur karena gak sabar aku tlunyuk2 (xixixi..., bahasa apaan tuh???  )

Aku bikinnya pake' alas kertas silpat. Meringue-nya dibentuk hati, biar manis & cantik seperti yg bikin (siap2 ambil kantong kresek yg mau hoek2, ha3...) Diisi dengan olesan Nutella, dibikin kaya' sandwich, trus atasnya di-spuit-in krim & dikasih strawberry.

Yg mau resepnya, liat di sini yaaa...

Teh Susi, Yohana, utang lunas yaaaa...