Project hari ini bikin sesuatu yg udah tertunda sekian lama karena kewajiban nungguin papa-ku di RS tempo hari. Buat mbak Bovie, mods-nya femina-friends. Udah dijanjiin lama tapi belom ngirim2 jg, berhubung udah mulai nerima pesenan lagi ya udah sekalian aja aku bikin buat blio hari ini, he3... Maafkan daku ya mbak...   

Bikin Brokus Capuccino aja, kue yg simple bikinnya tapi jadi favorit para pengorder, he3... Biasanya cuma di-motif pake' coklat aja, kali ini dioles coklat & ditabur meisjes 2 warna, hasil buruan Wiskul ke Bandung tempo hari. Ditambahin lagi pake' hiasan beberapa coffee choco candy, biar sederhana tapi kan jadi manis diliatnya, xixixi...

Di tengah2 sesi pemotretan (halah... gaya-ne kuwi lhooo... koyo fotografer prof wae, ha3!!!) baru ngeh kalo' salah 1 hiasan coffee-nya meleleh, xixixi... Iya, soalnya tadi keabisan coklat  dark Collata-nya, persediaan tinggal yg Theys, belom beli lagi (lupa kemaren belanja gak keambil). Sementara kue-nya masih rada anget, yo wis meleleh-lah hiasannya karena emang Theys gak boleh kepanasan dikit aja (inget tragedi cupcake buat Vitri, hiks...) Yo wis, kepaksanya bikin lagi. Yg parah jg cuma 1, yg 1-nya masih cantik bentuknya, makanya buru2 ta' masukin kulkas dulu bentar. Untung tukang anternya belom dateng. Pas jadi ya pas dateng deh kurir-nya. Selameeeet..., jadi kan gak kena denda, he3...

Abis ini prepare bikin nampan buat besok. Pesenannya ibu ini   Katanya buat ipar-nya yg baru ultah & ngelairin, jg mumpung mertua-nya katanya lagi ada di sini. Duuuh... mantu yg baik emang niiih...   (gak kaya' gw ya Vit???huahahaaa...)

Kemaren ikutan kursus Cake International yg di-host o/ pak Sahak. Walopun benernya udah punya koleksi resepnya, tapi seneng aja ikut acara gini (apa lagi yg ngadain temen2 sendiri ). Seneng rame2nya, & dari tiap kursus walopun resep sama, tapi pasti ada tips2 yg bisa diambil dari tiap2 event yg gak ada di tempat lain.

Dateng rada telat jam 9.30-an, tapi untung kelas belom mulai. Peserta dibagi beberapa kelompok, & aku kebagian bikin Tiramisu bareng Widya & Erna. Yg lain bikin Sacher Cake & Blackforest Cheesecake.

Dapet snack kue mangkok gula jawa sama risol yg sedep banget. Trus dapet makan siang ayam kremes bikinan pak Sahak sendiri (enak banget lho pak ayam kremesnya, gurih gitu...) Kue2 hasil kursusnya nyam2 banget & hasil baginya jg  banyak. Sangat amat menguntungkan coz materi-nya menarik & biaya kursus-nya termasuk 'ringan'. Pesertanya jg asik2 (yg jelas ada mbak Rita, mbak Cindy sama Widya temen se-'gank'-ku yg pastinya super duper heboh , trus met kenal buat mbak Lilyana, Tira, mbak Lisa, lalu ketemu lagi juga sama cik Esther yg dulu ngajar aku di Libra, mmm... siapa lagi ya kemaren??? paling susah deh kalo' disuruh nginget nama orang, xixixi...)

Sayang niiih..., lupa motret peserta & pak guru-nya...  Jadi gak punya kenang2an deh jadi-nya, hiks... (eh, liat deh tuh sus-nya, mekar banget mlenuk2, kata peserta kemaren "kaya' yg ngajar", ha3... dasar murid2 kur-aj yaaaa...??? )

Makasih buat mbak Rita yg udah arrange acara ini, makasih jg buat pak Sahak yg udah bersedia sharing ilmu-nya, moga2 KMT ini bisa berlanjut terus dgn materi2 yg lain, & tentunya dgn biaya yg tetap ringan seperti sekarang

Kemaren inget kalo masih punya persediaan mascarpone cheese. Takutnya keburu kadaluarsa & emang udah beberapa hari gak bikin cemilan di rumah. Udah lama pengen bikin Cappuccino Cheesecake jg, akhirnya aku putusin u/ bikin Cappuccino Cheesecake dgn topping Tiramisu. Jadilah Tirappuccino Cheesecake, he3…

Resepnya masih setia sama Yasa Boga punya ( ada sih resep yg lain, tapi karena resep bule jadinya pake cup2 gitu deeeh… males konversi lagi ). Jenisnya baked. Base-nya pake wafer stick rasa cappucccino yg dicampur dgn mentega tawar. Sisa adonan Tiramisu-nya aku taruh di cup, dgn base yg sama, cuma bedanya yg ini dicelup ke sirup kopi doank.

Hailnya, tekstur-nya bagus. Cuma rasa kopi-nya pas mateng ternyata kurang berasa, harus ditambahin dikit kaya'nya kopi-nya (padahal pas mentah aku cobain udah sip banget rasanya...). Tapi paduan tiramisu-nya udah pas manisnya di sini (kalo buat yg ini pas, karena dipadu rasa kopi lagi di lapisan bawahnya yg agak sedikit pahit, jadi manisnya justru jadi enak karena ngimbangin rasa kopinya, tapi kalo dibikin cup malah kemanisan, harus dikurangin dikit gulanya). Tetep enak siiiih, cuma pasti lebih enak lagi kalo rasa kopi-nya lebih nonjol lagi dikit.  Gimana gak mau enak yaaaa…, udah rasa kopi, pake dark chocolate (aku pake Theys), dikasih kayumanis bubuk (pake yg  marut sendiri, jadi lebih tajem rasanya). Resep Tiramisu-nya aku share di sini  yaaaa… (yg cappuccino-nya nyusul yeeee... )

Hari ini lagi kangen bikin brownies kukus, sekalian ngetes cetakan silicone yg baru dibeli, pengen tau jadi berapa biji 1 resep. Ceritanya pengen ngeluarin produk petit four nih.., sekarang lagi disusun list-nya yg mau dijual apa aja..  Lagi pula dari dulu pas lagi banyak2nya yg mesen brokus selalu lupa u/ motret kue-nya..

Pertama-tama bikin yg rasa keju dulu, trus yg marmer kacang, cappuccino, talas, & yg terakhir ketan hitam. Paling enak emang bikin brokus ini. Bikinnya cepet, bisa di-tinggal2 tanpa takut gosong, hasilnya jg enyaaak..

Sempet ada sedikit kecelakaan tadi. Udah lama gak bikin cake yg pake emulsifier, secara belakangan lagi seneng belajar teknik cake yg tanpa obat. Gara2nya dipesenin sama kakakku yg jg jago bikin kue, katanya “Kamu kalo jualan jangan ngeracunin orang ya..”. Lha tapi kan bikin cake yg gak pake emulsifier itu kan gak gampang?? Riskan gagal, apa lg kl pas pesenan rada banyak kan suka ribet & pontang panting tuuuh..Yo wis, aku jadi banyak cari tau jenis2 cake yg tanpa emulsifier ini & mraktekin di dapurku (nuhun ya Teh.., karena nasehat Eteh aku jadi banyak belajar..   ) Makanya gara2 kebanyakan percobaan badan jadi mblendang begini..

Eh, balik soal yg tadi, ternyata sepertinya emulsifier-ku udah expired. Telur makin dikocok malah encer terus  Ya udah aku buang aja.. Akhirnya bikin aja tanpa emulsifier. Hasilnya masih lembut jg koq.. Tapi emang jadinya gak setinggi kl pake emulsifier. Cuma ya tanganku aja yg lumayan pegel, karena kl gak pake emulsifier kan ngocoknya jadi lama..