Nakia 's posts with tag: chocolate cakes
 Hari ini dapet lemparan order dari 2 orang, he3... Yg 1 dari Niken, yg melempar partner in crime-nya dia, Sisca,  kepadaku. Yg 1 lagi WH, yg lagi terlalu sibuk sama urusan pindahan rumahnya, tapi pantang nolak rejeki & membaginya kepada-ku  Untunglah jg lagi gak ada order hari ini, jadilah sepanjang siang baking sambil disambi ngempih di rumahku yg lain, xixixiii...Jadi biar baking, gosip kan jalan teruuuus, hahahaaaah....
Tadinya Sisca mau pesen buat ultah anak temennya. Tapi waktu lagi ngobrolin masalah desainnya, tiba2 dia kepikiran u/ nyoba rasa kue-ku. Dipilih lah BSS-ku, alias Brokus Super Spesial (brokus dgn lapisan ganache & ditabur coklat serut). Ternyata, kantornya pun deket banget sama rumahku. Jadilah gak susah ngantarnya, tinggal suruh ojek sama Asep nganterin tadi. Alhamdulillah, katanya  sih "kuenya endang gulindang bambang gantolet", kakakaaak... Cuma lain kali request-nya dibikin agak tinggi, trus tengahnya ada lapisan coklatnya. Ok deeeh... lain kali aku bikinin yg begitu ya buuu... Pake' nambah pesenan lagi buat besok, cupcake tape filling keju yg di-coating coklat. Ditanya harganya, aku bilang diitung dulu, ha3... Lha belom pernah bikin cake tape buat jualan jeh...!!! Biasanya cuma buat konsumsi di rumah ajah  Dasar bakul kuweh yg tidak prof niiih..., xixixiiii... Sedang WH minta tolong bikinin base chocolate cupcake polosan, karena dia gak sempet kalo' harus baking2 lagi karena jg ada tambahan orderan BDCK-nya. Jadi pengennya dia sih tinggal hias aja. Kuenya diambil jam 5 sorean tadi. Ada sisa beberapa biji, aku kasih aja buat icip2. Kata dia sih kuenya moist, gak seret (beneran kan ya Wid??? gak cuma nyeneng2in aku doank??? hahahaaa....) Katanya tadi dia udah kuatir gak aku bikinin, karena liat aku dari tadi online terus, kakakaaak... Jangan kuatir buuuu..., online mah jalan teruuus..., baking jg gitchuuu...  
 Ceritanya bayar utang, he3... Udah janji mau bikinin kue buat ultah si ibu ini, tapi apa daya pas hari H-nya tanganku lagi sekarat, xixixiii... Sampe' di-wanti2, pokoqnya begitu tangan sembuh, orderan pertama yg harus dikerjain ya dari dia, kakakaaak... Sori maaak, kemaren2 udah sempet jg ngerjain order dari orang, ha3... Abis itu penyakit malasku kambuh lagi, jadi ya orderanmu baru aku kerjain hari ini   Yg mesen baik banget, lagiii... Ditanya,"Kue-nya apa??" jawabnya,"Terseraaah...!!!" Lha, piye toh??? Udah gitu aku bilang aku mau nyobain resep baru. Dia bilang, "Ya udah itu aja." Aku jawab,"Gak tanggung kalo' keracunan yaaa...", kakakaaaak... Tapi kaya'nya dia pasrah aja tuuuh..., xixixiii... Request-nya cuma bikin yg ukuran kecil 2 macem, yg 1 yg nyoklat banget buat her hubby & yg 1 yg seger2 buat dia sendiri.
 Ya udah, yg 1 aku bikinin Toffee Cheesecake, yg filling-nya pake' bahan2 asli dari resep yg aku modified. Sirupnya pake' Hershey's Caramel, yg nyarinya jg lumayan susah. Pake' Caramel Bars jg, biar berasa sensasi kriuk2 dari nougat caramel-nya. 1-nya lagi ya resep percobaan, ha3... Lagi pengen banget bikin Raspberry Yoghurt Cheesecake. Tempo hari makan di Secret Recipe PIM sama mbak Rita. Sakit ati 1 potong 20rb, mending bikin sendiri, ha3... Gak punya resepnya, jadi coba2 sendiri aja. Mumpung jg kali ini ada yg bersedia jadi korban Ganti sebagian bahan susu yg di resep cheesecake yg biasa aku bikin dgn yoghurt. Alhamdulillah jadi, mekar pas dipanggang  Trus bikin lapisan atasnya, model chilled cheesecake. Lagi2, ganti bahan susu dgn raspberry yoghurt. Di-icip2, mmm... enaaak... Toppingnya pake' no sugar added raspberry jam. Khusus buat emak yg 1 ini yg jaga badan banget, biar gak takut ntar makan kue yg aku bikin, ha3... Tapi ya dimakannya jadi rada asyem2 gitu kali yaaa... Wong topping-nya gak pake' gula.
 Di-liat2, ternyata jadinya mirip jg sama yg di Secret Recipe, xixixiii... Tuuuh... asli-nya, yg di-foto setelah aku & mbak Rita icip2, ha3... Cuma toppingnya kaya'nya yg ini lebih pekat ya... Tapi belom tau deh nih ntar komen yg makan  Tadi dianter kurir jam 2-an. Yg mesen jg masih ngantor. Sibuk meeting, ha3...
Maaak, kasih review ya kalo' ntar udah dicobain... Mbak Ritaaa... tunggu hari Sabtu ya kalo' mau nyoba. Aku bikin 2 loyang koq, xixixiii... 
|  | Dapet ordernya lumayan dadakan, cuma 1 hari sebelomnya. Malem, lagi... Dari salah 1 temen arisan-ku, kak Mulyana. Mintanya Black Forest sama Fruit Cake. Tadinya minta cake-nya dikasih hiasan boneka pengantin. Tapi koq pas di-liat2 gak cocok banget ya ditaruh di atas cake ini, he3... Mana ketinggian lagi jadinya, kalo' ditaruh di atas cake & dikemas di box mika. Alhasil aku tawarkan u/ dikasih topper gambar pengantin dari white chocolate aja. Kebetulan punya cetakannya di rumah. Alhamdulillah orang yg mesen setuju.
Bikinnya bener2 last minute. Udah mau dicicil benernya bikin sponge dari pagi. Tapi gara2 ada 'masalah yg tak terduga', jadilah mood-ku hilang seketika u/ baking di pagi hari  Padahal sorenya aku ada undangan makan dari mbak Rita, belom bikin kue yg aku janjiin buat dia, belom beli kado, belom ke Mayestik nyari strawberry buat hiasannya... Duuuh... bener2 super ribet hari itu... 
Akhirnya tidak ada baking hingga siang itu, baru nyari kado jam 2-an, trus ke Mayestik, mampir ke Dapur Coklat beli kue Raspberry Truffle buat mbak Rita (ma'af ya mbak, gak bikinan aku sendiri jadinya kue-nya, hiks...), nyampe' Dapur Sunda PIM jam 4.30. Ngobrol2 gak terasa sampe' jam 9 lebih, he3... Dasar emak2... Dari situ mampir dulu ke Hero beli kiwi dll yg kurang2.
Balik dari ultah mbak Rita udah jam 10, nyampe' rumah langsung baking. Sebelomnya udah nelpon si Asep dulu u/ nyiapin loyang2nya. Jam 1 cake udah mateng & udah dingin, siap dihias. Bikin filling-nya sih gak lama. Tapi bikin pagernya itu yg males kalo' dadakan gini
Resep BF sama Fruit Cake-nya kali ini gak pake' resep yg biasa aku bikin. Bosen, he3... Modified aja suka2 aku, yg ternyata setelah di-icip2 hasilnya enak, ha3... Yaaah.... beginilaaah... Aku emang belom terlalu pandai u/ menciptakan resep sendiri. Bisanya cuma baru modified aja. Gak berani ah ngakuin apa yg aku bikin sebagai original recipe-ku, takut ada yg protes & daku jadi dilempar centhong sama yg punya resep Tapi kebiasaanku ya gitu, selalu 'mbalelo' dari resep baku, yg aku peroleh dari kursus manapun yg aku ikuti atau buku resep yg aku punya. Ya iya laaah..., kalo' sama dgn mereka punya kan kue-ku gak spesial lagi jadinya, xixixiiii... Maksudnya bukan cuma spesial enaknya, tapi jg spesial 'aneh' rasanya kalo' pas lagi nggak tepat campurannya, huahahaaa...
Jadi ma'af ya Mr. BF & Mr. Fruit Cake, atau jg Mr. Other Cakes, juga kepada guru2 baking-ku dimanapun kalian berada yg selama ini sudah aku miliki resep2nya, resep kalian kadang2 ku-perkosa sesuka-ku, termasuk jg dekornya yg kuambil dari buku2 koleksi-ku & dibuat dari cetakan yg ku jual serta pita2 koleksi-ku Gak ada yg istimewa sih sebenernya, wong dekor begini kan umum banget & siapa aja bisa bikin serta udah ada dari jaman dahulu kala Yg penting kan gak keluar dari pakem-nya, yg BF itu chocolate cake dgn filling dark cherry serta dihias cherry merah/hijau/dark cherry jg (gak pake buah2an lain lagi karena katanya pakemnya gitu) & Fruit Cake ya cake apa aja yg dihias dgn buah2an, ya toh???
Akhirul kata, cake hantaran ini diterima dgn baik oleh pemesan jam 6 pagi. Si pemesan alhamdulillah keliatan puas, & sempet memuji-ku (aaamiiin... ) Jadi inget kata2 salah 1 temen chatting-ku, bakery mana ya yg mau nganterin pagi2 banget begitu???
|
Laporan borongan niiih..., he3... Pulang dari Padang dapet sms dari kak Wati, kakaknya kak Richard Sam Bera yg paling besar. Minta dibikinin Sacher Cake buat Sabtu kemaren, & Rich Cheesecake buat hari ini sama hari Rabu besok. Buat ngasih kolega2nya sih kaya'nya. Kuenya diambil ke rumah sama sopirnya. 
Yg Sacher aku coba hias ala TSF, nyontek dari bukunya yg Unique Chocolate Decorating. Ternyata rada ribet bikin beginian, agak susah nempel & sulur2nya gak bisa kepanasan dikit langsung lemes gak bisa berdiri, ha3!!! Walhasil ditopang dgn krim biar bisa stay, padahal kan aslinya bener2 coklat semua, xixixi... 
Tulisan Happy B'day-nya dialas coklat yg dicetak di atas structure sheet lagi  Lagi seneng aja bikin pake' ini. Kali ini dibentuk bulat & pake' motif kayu.  Yg Rich Cheesecake mah sebenernya modifikasi dari JCC yg dibikin lebih spongy yg terdiri dari 2 lapis, tengahnya dipoles kombinasi BC & cream cheese & ditabur keju parut, begitu juga bagian luarnya. Terus tinggal dikasih border & dihias cherry merah & hijau deh... Kue ini selalu dipesan kak Wati buat acara2 spesial di keluarga-nya. Besok Rabu bikin yg kaya' gini 1 lagi niiih... 
Sementara yg udah terkumpul peserta-nya yg ini : 1. Kursus Chocolate Modelling 2. Kursus Cake Ala Cake Shop - Hari/Tanggal : Minggu, 8 Juni 2008
- Biaya : 250rb, sudah termasuk bahan
- Metode Kursus : Hands On
- Materi : Opera, Raspberry Mousse, Brownie Cheesecake, Double Choco Cake
- Pembayaran DP 50% paling lambat tgl 1 Juni 2008
Pengajarnya Ibu Ucu Sawitri. Tempat kursus di Rawamangun, Jakarta Timur. Kursus dimulai jam 9.30 WIB. Yg merasa sudah daftar tolong konfirmasi lagi ya via PM atau e-mail ke : dmardiana75@gmail.com Yg mau daftar jg masih bisa lhooo... Ditunggu yaaa... P.S. Yg daftar u/ kursus yg lain, sementara masih belom bisa terpenuhi, karena peserta-nya belom mencukupi. Ma'af yaaa...
 Lagi2, si ibu 1 ini mesennya kue nampan-ku, he3... Kali in buat ngasih adik iparnya yg rumahnya kebetulan gak jauh2 amat dari rumahku. Katanya siiiih..., buat ucapan selamat ulang tahun buat Windy, iparnya, sekaligus jg ucapan selamat atas kelahiran putri-nya. Mumpung jg katanya mertuanya lagi ada di Jakarta.
Isi-nya ada risoles, kroket, lapis talas, nagasari, & brokus. Brokusnya biar ada nuansa pink-nya dioles coklat & ditabur meisjes warna pink. Trus request yg mesen dikasih boneka2 bayi biar ada tema-nya. Sayang gak dikasih ucapan apa2 niiih... Lupa nanya & yg empu-nya gawe jg lupa kali ngasih instruksi, he3... Pas nyambung lagi kue-nya udah keburu dianter. Laporan selesai ya Vit... Moga2 cukup memuaskan ya hasilnya 
*dooooh... foto-nya koq rada burem gini ya???*
 Project hari ini bikin sesuatu yg udah tertunda sekian lama karena kewajiban nungguin papa-ku di RS tempo hari. Buat mbak Bovie, mods-nya femina-friends. Udah dijanjiin lama tapi belom ngirim2 jg, berhubung udah mulai nerima pesenan lagi ya udah sekalian aja aku bikin buat blio hari ini, he3... Maafkan daku ya mbak... 
Bikin Brokus Capuccino aja, kue yg simple bikinnya tapi jadi favorit para pengorder, he3... Biasanya cuma di-motif pake' coklat aja, kali ini dioles coklat & ditabur meisjes 2 warna, hasil buruan Wiskul ke Bandung tempo hari. Ditambahin lagi pake' hiasan beberapa coffee choco candy, biar sederhana tapi kan jadi manis diliatnya, xixixi... Di tengah2 sesi pemotretan (halah... gaya-ne kuwi lhooo... koyo fotografer prof wae, ha3!!!) baru ngeh kalo' salah 1 hiasan coffee-nya meleleh, xixixi... Iya, soalnya tadi keabisan coklat dark Collata-nya, persediaan tinggal yg Theys, belom beli lagi (lupa kemaren belanja gak keambil). Sementara kue-nya masih rada anget, yo wis meleleh-lah hiasannya karena emang Theys gak boleh kepanasan dikit aja (inget tragedi cupcake buat Vitri, hiks...) Yo wis, kepaksanya bikin lagi. Yg parah jg cuma 1, yg 1-nya masih cantik bentuknya, makanya buru2 ta' masukin kulkas dulu bentar. Untung tukang anternya belom dateng. Pas jadi ya pas dateng deh kurir-nya. Selameeeet..., jadi kan gak kena denda, he3... Abis ini prepare bikin nampan buat besok. Pesenannya ibu ini  Katanya buat ipar-nya yg baru ultah & ngelairin, jg mumpung mertua-nya katanya lagi ada di sini. Duuuh... mantu yg baik emang niiih...  (gak kaya' gw ya Vit???huahahaaa...)
Dapet mandat dari mbak Ucu, u/ menawarkan kelas berikut. Kelas yg paling banyak peminatnya akan diadakan lebih dulu. Kursus akan diadakan mulai akhir Mei, tgl akan ditentukan kemudian. Yg berminat, tolong posting di blog ini beserta materi yg diminati & e-mail atau no. telpon yg bisa dihubungi yaaa... Soalnya sementara lagi gak ada waktu nih buat ngecek2 e-mail karena lagi repot ngurusin papa-ku yg lagi sakit. Jg buat yg udah pernah PM aku u/ daftar kelas yg pernah aku tawarkan, kalo' masih berminat tolong posting lagi di sini yaaa..., biar aku gampang ngecek-nya lagi. 1. Kursus Chocolate Modelling - Biaya 600rb, sudah termasuk bahan
- Metode Kursus : Hands On
- Materi : Membuat Adonan Chocolate Modelling, Bunga, Aneka Karakter & Menutup Cake dgn Chocolate Modelling
2. Kursus Cupcake & Cookies Hias - Biaya 250rb, sudah termasuk bahan
- Metode Kursus : Hands On
- Materi : 2 Resep Cupcake & 2 Resep Cookies, Cara Menghias Cupcake dgn BC & Fondant, Cara Menghias Cookies, Packaging
3. Kursus Basic Chocolate - Biaya : 250rb, sudah termasuk bahan
- Metode Kursus : Hands On
- Materi : Pengetahuan Basic tentang Chocolate, 3D Chocolate Candy & 4 macam Resep Pralines beserta Cara Membuatnya
4. Kursus Cake Ala Cake Shop - Biaya : 250rb, sudah termasuk bahan
- Metode Kursus : Hands On
- Materi : 4 Macam Cake (ada macam2 mousse & cake coklat, aku jg request Opera sama mbak Ucu)
Pendaftaran hingga tanggal 20 Mei 2008 yaaa...., biar bisa di-arrange tgl pastinya. Insya Allah tgl 21 Mei 2008 udah bisa aku umumin jadwalnya. Terima kasih atas perhatiannya
 Ternyata..., emaknya kursus, anak2 di rumah gak mau kalah, he3... Tadi malem udah minta dibeliin bahan2nya sama ayahnya di Superindo deket rumah. Aku pulang tadi lagi pada sibuk mulung2in di dapur ber-2
Bikinnya dari Malkist Roma yg ada gula-nya, susu kental manis coklat, trus sama Naufal ditambahin coklat M&M yg diancurin dikit, tambah susu cair buat bikin lebih nyatu, sama meisjes warna/i (original recipe by NAKIA, alias Naufal & Kiara, kekekeeek...). Takarannya suka2 mereka aja. Tapi jadinya enak jg lhooo..., he3... Lumayan buat cemal cemil mereka (& buat emaknya jg, xixixi...)
| | Iseng2 ikutan bazaar di TK Al Azhar Kemandoran
Bikinnya gak banyak, cuma 1,5 resep doank, which is jadi 36 biji aja
Lumayan lhaaa..., mulai bisa bikin renda lebih rapi, walopun belom bisa nyamain bikinannya mbak Peni Cake Miracle, he3...
Ide dekornya hampir sama, swirl di tengah (buat sandaran berdiri-nya edible pic-nya) dgn variasi border
Si Asep sakit, gak bisa bangun beberapa hari ini, so kerja sendirian dari A sampe Z (maksudnya dari mulai nyiapin bahan, cuci2 sampe bikin & dekor-nya... capek dweeeeh...), ditemani jangkrik2 & makhluk halus, xixixi...
Huhuhuuu... sepiiiiii... 
Padahal aku kemaren jualnya murah banget lhooo..., cuma 7500 doank, udah pake edible (karena buat promosi, yg penting laku dulu, hiks...)
Gpp lha, jadi pengalaman jg, nemuin berbagai macam pelanggan secara langsung, he3... (& yg penting kartu nama udah nyebar kan???)
Ada yg komen, "koq harganya sama dgn holand bakery???"
Lhaaaa..., plis dweeeh..., bakery sama homemade jangan disamain donk buuuu... 
Tapi akhirnya sisa dikit siiih.., setelah di-sale dgn harga lebih murah lagi, itupun yg beli sesama yg ikutan bazaar (belas kasihan aja tuh benernya, xixixi...)
Sisanya yg tinggal 8 biji-an, dibawa anak2 ke sekolah buat temen2nya, abis deh jualan-ku, laris manis walopun gak untung, he3...
Enjoy the picts yaaa...
P.S Sori foto-nya banyak yg blur, gak sempet setting2, inipun udah di-edit2 sebisa-ku, hasilnya cuma gini 
|
 Kemaren ikutan kursus Cake International yg di-host o/ pak Sahak. Walopun benernya udah punya koleksi resepnya, tapi seneng aja ikut acara gini (apa lagi yg ngadain temen2 sendiri ). Seneng rame2nya, & dari tiap kursus walopun resep sama, tapi pasti ada tips2 yg bisa diambil dari tiap2 event yg gak ada di tempat lain.
Dateng rada telat jam 9.30-an, tapi untung kelas belom mulai. Peserta dibagi beberapa kelompok, & aku kebagian bikin Tiramisu bareng Widya  & Erna. Yg lain bikin Sacher Cake & Blackforest Cheesecake. Dapet snack kue mangkok gula jawa sama risol yg sedep banget. Trus dapet makan siang ayam kremes bikinan pak Sahak sendiri (enak banget lho pak ayam kremesnya, gurih gitu...) Kue2 hasil kursusnya nyam2 banget & hasil baginya jg banyak. Sangat amat menguntungkan coz materi-nya menarik & biaya kursus-nya termasuk 'ringan'. Pesertanya jg asik2 (yg jelas ada  mbak Rita, mbak Cindy sama Widya temen se-'gank'-ku yg pastinya super duper heboh  , trus met kenal buat mbak Lilyana, Tira, mbak Lisa, lalu ketemu lagi juga sama cik Esther yg dulu ngajar aku di Libra, mmm... siapa lagi ya kemaren??? paling susah deh kalo' disuruh nginget nama orang, xixixi...) Sayang niiih..., lupa motret peserta & pak guru-nya...  Jadi gak punya kenang2an deh jadi-nya, hiks... (eh, liat deh tuh sus-nya, mekar banget mlenuk2, kata peserta kemaren "kaya' yg ngajar", ha3... dasar murid2 kur-aj yaaaa...???  ) Makasih buat mbak Rita yg udah arrange acara ini, makasih jg buat pak Sahak yg udah bersedia sharing ilmu-nya, moga2 KMT ini bisa berlanjut terus dgn materi2 yg lain, & tentunya dgn biaya yg tetap ringan seperti sekarang 
 Kemaren2 bikin Choco Cheese Cupcake resep Sedap. Bikin 1/2 resep doank, wong cuma pengen tes resep aja. Lumayan jg, jadi 6 buah. Tapi mau ngehias koq masih males, he3... Soalnya masih banyak kue di rumah. Jadi cupcake-nya aku masukin Tupperware & dimasukin freezer biar tetep moist. Tadi pagi inget, jadi aku bikin topping-nya. Eeeh... asisten ta'suruh ngocok krim-nya kelamaan kaya'nya, jadinya kelembekan Yo wis gpp lah, wong buat makan sendiri ini...
Bikinnya gampang, gak pake' mixer (u/ yg coklatnya, tapi adonan cheese-nya sih dimixer sebentar). Hasilnya jg mantap banget, moist n rasa coklatnya pas, gak terlalu manis jg gak terlalu pait, Ditambah rasa keju-nya yg mmm... Toppingnya aku tambahin keju parut lagi biar lebih 'ngeju'. Resepnya di Sedap ada koq, tapi buat yg belom punya ntar aku share deh di Recipe, tapi gak sekarang yaaa... Tanganku lagi nyeri nih dari pagi, gak tau kenapa... Ngilu buat ngetik kebanyakan...
 Terima order baru kemaren siang, di taksi waktu mau berangkat ke hotel Acacia. Rejeki ulang taon, he3... Pesanan dateng dari temen arisan ibu2 temen TK-nya Naufal. Maunya Black Forest yg dihias cantik. Aku main iya-in aja, secara seingetku sih bahan2 masih komplit. Tadi malem jg gak sempet ngecek bahan2 lagi, karena pulang dari panti udah jam 9-an & udah lumayan ngantuk (walopun masih sempet ngecek MP sebentar, he3...).
Bangun seperti biasa aja jam 5-an. Gak pake' harus bangun pagi2, wong cuma Black Forest, bikinnya kan gak lama, gitu pikir-ku. Pas ngeluarin bahan2, waduuuh... ternyata cherry tangkai-nya tinggal 3 biji!!!  Woaaa... gimana niiiiy??? Abis TBK paling deket cuma di Kebayoran Lama. Tapi setau-ku kalo' hari Minggu tutup. Yo wis lha, buru2 bikin cake-nya. Sambil nunggu cake-nya mateng, bikin simple syrup sama cream-nya, jg bikin pagar buat sekeliling kue & ucapannya dari coklat. Cake mateng, didinginin dulu & dibelah 3, sirem sirup, oles cream, trus ditata dark cherry-nya. Setelah selesai 3 tumpuk diserutin cokat di atasnya, dikasih pagar, trus aku tinggal dulu deh ke Kebayoran Lama nyari cherry-nya. Bener dugaan-ku, toko-nya tutup!!! Panik.com deh langsung... Tapi aku trus tanya2, kali2 aja masih ada TBK di dalem pasar. Untungnya ada 1, walopun agak masuk2. Lumayan lha, daripada harus ke Mayestik lagi, gak akan keburu waktunya. Pulang langsung ditancepin deh tuh cherry-nya, dihias pita2, trus di-packing & siap diantar Kaya' yg diatas itu deh jadi-nya... Duuuh... lega deh, pesanan siap tepat pada waktunya jam 12.30 tadi
 Minggu kemaren ada beberapa pesenan, dari mulai petit four, blackforest, neapolitan cake, sama blueberry choco tart ini. Bikinnya modifikasi dikit dari resepnya Orange Kitchen yg Strawberry Cheesecake, dgn filling creme cheese + blueberry jam, dgn diselipi potongan blueberry-nya jg, trus yg 1 di-cover dgn blueberry ganache & 1-nya dgn whip cream yg dicampur dgn sedikit blueberry jam. Cake-nya pake' cake chocolate yg resepnya mirip dgn resep TCC, tapi ada beda sedikit di komposisi-nya. Agak padet, tapi kalo' udah disiram simple syrup sih jadi lembut banget & gak enek karena mentega-nya cuma 25 gr u/ kue loyang 22 cm.
Sayang niiiih... yg pake' ganache jadinya agak lembek jadinya.  Gara2nya  di rumah cuma ada Roselle doank, gak ada Rich ato yg Wippy bubuk. Jadinya gak kokoh gitu ganache-nya.. Akhirnya kue-nya dijagain pake' mika & dihias simple aja... Soalnya sempet mau dikasih chocolate dekor malah mau mbleber gitu.. Tapi untung sih yg mesen gak komplain, masih temen sendiri soalnya, he3.. Buat aku sendiri sih yg blueberry ganache ini juga agak terlalu manis, masih lebih enak pake' ganache biasa atau whip cream polos aja. Cuma warnanya aja cantik & aroma-nya lebih menggiurkan, he3.. Yg pake' whip cream polos hiasnya jg simple aja, karena buat cowok. Gak mungkin jg dikasih hiasan bunga2 kan??? Jadi jg mempermudah bakul kue-nya, he3... Tapi sayang banget, foto-nya butek2 gini... Gak sempet lagi soalnya ngambil foto yg bagus lagi, keburu mau diambil sama yg mesen..
 | Category: | Books | | Genre: | Cooking, Food & Wine | | Author: | Ambarini |
Salah satu buku resep yg paling sering aku praktekin isinya (selain buku cheesecake-nya Yasaboga tentunya...). Aku bilang sih lumayan enak2 isinya, trus pembuatan cake dasarnya jg pake genoise sponge cake yg tekniknya emang cukup sulit u/ pemula, tapi hasilnya oke banget karena lembut walopun tanpa emulsifier.
Dulu dapet buku ini lagi pas kebetulan banget dapet yg murah. Lagi jalan2 di terminal Senen (tempat jual buku2 bekas) liat buku ini masih dalam kondisi yg sangat bagus, bandrol di toko buku 75rb kalo gak salah, tapi aku cukup membayar 30rb aja, he3...
Makanya..., jangan males jalan2 ke lapak2 buku bekas.. Kadang kita bisa dapet 'harta karun' jg lho di sana...
| Category: | Other/General | | Price: | mulai dari Rp 30.000,- |
Kami menyediakan aneka pilihan chocolate cake, dari yg klasik seperti Black Forest & Sacher, maupun cake dgn rasa baru seperti Truffle Cake, Two Seasons, maupun Brownies Kukus. Produk yg sangat direkomendasi adalah Sacher Cake & Napoleon Cake. Tersedia dalam berbagai macam ukuran. U/ info produk, silakan hubungi kami di : E-mail : dmardiana75@gmail.com Telp : 0817-6336636 atau 021-70016336 Keterangan harga selengkapnya, silakan dilihat di sini
 Subuh2 hari ini udah bangun. Benernya lagi agak kurang enak badan sih dari beberapa hari yg lalu. Tapi ada pesenan yg mau diambil siang ini, buat X-mas. Gak mungkin kan nolak rejeki
Pesanan datang dari kak Wati, via Nonik. Pengennya katanya Napoleon Cake sama Cheesecake dgn cream cheese frosting & taburan keju parut. He2, keluarganya kak Non pada ketagihan nih sama Napoleon-ku  Waktu anaknya ultah kemaren alhamdulillah banyak yg nanyain. Bikin Cheese Cake-nya pake resep Taiwan Cheese Cake-nya Yasa Boga. Emang sih bikinnya agak susah, gak tau kenapa resep ini resiko gagalnya agak gede, tapi kalo sukses hasilnya mantaaap..   Kali ini Napoleon-nya dikasih hiasan tempel X-mas Tree, ditabur trimits warna gold, red & green, trus sisi2nya dikasih chocolate ornament. Sedangkan Cheese Cake-nya mah di-dekor biasa aja, Cuma biasanya cherry-nya 1 warna aja merah, kali ini karena X-mas jadi dikasih warna hijau jg. Biar seger n’ kenceng nuansa Natal-nya. Mmm.. tinggal leyeh2 nih sekarang..  Tapi anak2 pengen ke Timezone euy ntar sore.. Tanggung nih mau bobo’ siang jg, he3..
 Mau mejengin hasil karya hari ini, sekalian ngelurusin kaki & rehat sejenak karena harus lanjut bikin cupcakes, petit four & BDCK lg buat besok (Doooh..capek bener deeeh.. Abis semuanya dikerjain sendiri.. Ada yg mau bantuin gak neeeh?? )
Yg ini Napoleon Cake, isinya paduan almond cake dgn puff pastry (ada 4 lapis) yg diisi dgn BC, hazelnut cream & ditaburi dgn almond yg diremukkan. Sayang ya gak bisa keliatan lapisan2nya, padahal ini kue-nya bagus & enak banget lhooo.. Dibuat u/ ngerayain kelulusan oom Rudy Bera, hadiah dari kak Nonik, anaknya. Request-nys cuma, “kue yg lapis2 yg tempo hari dikasih, pake topper gambar wisuda”. Yo wis, aku bikinnya begini.. Sayang niiih.., di foto topper-nya gak keliatan jelas. Padahal lucu lhooo..
 Udah lama banget gak bikin cake yg 1 ini. Kangen sama rasanya yg super duper nyoklat banget. Udah dapet marzipannya, beli di toko ANI . Jadi deh, 2 hari yg lalu aku bikin. Resepnya didapet dari buku Cake Coklat-nya Ambarini. 1 resep bisa jadi 1 loyang Ø22 cm/2 loyang Ø16 cm (aku pake 1 loyang bentuk bunga & 1loyang bulat Ø16 cm). Resep ini hasilnya lebih moist daripada yg pake almond powder yg cenderung lebih kering. Aslinya dicover dgn ganache (beberapa resep ada jg yg di-cover dgn marzipan, baru disiram dgn ganache cair, seperti di buku Cake & Cookies-nya Bogasari). Tapi  aku bikinnya dilapis dgn chocolate modeling, kemudian baru dihias dgn ornamen chocolate candy (chocolate modeling ini bentuknya seperti plastic icing, tapi rasanya lebih enak & tdk terlalu manis). Bikin 2 versi, yg 1 model aslinya dgn tulisan Sacher, 1-nya lagi dihias dgn bunga2. Seru deeeh.. Gak tahan, sampe abis 2 potong 1x makan, ha3…!! Dgn chocolate modeling, dimakannya lebih legit2 gimanaaaaa..gitu. Penasaran??
| |
![](javascript:setImgSrc("bigphoto_3", "http://images.nakiacakes.multiply.com/image/21/photos/upload/600x600/R2@4UAoKCCsAADJuej81/Napoleon-Cake.JPG?et=q1WJ%2C6E8vXHn%2CK0uzpRH4g&nmid=74142199", 311, 422))
![](javascript:setImgSrc("bigphoto_3", "http://images.nakiacakes.multiply.com/image/19/photos/upload/600x600/R2@4UAoKCCsAADJuej83/dominoslice.jpg?et=hpoAXzSmRkF81xTpkQIRVQ&nmid=74142199", 448, 336))
![](javascript:setImgSrc("bigphoto_3", "http://images.nakiacakes.multiply.com/image/20/photos/upload/600x600/R2@4UAoKCCsAADJuej85/sacher.JPG?et=8UFLku8kTtQyodcOa4rGZw&nmid=74142199", 336, 448))
![](javascript:setImgSrc("bigphoto_3", "http://images.nakiacakes.multiply.com/image/17/photos/upload/600x600/R2@5YgoKCCsAAE0JfDU4/Brokus-SP-COklat.JPG?et=nfzXqcjbx%2C89WxXdzSCbWA&nmid=74142199", 336, 343))
![](javascript:setImgSrc("bigphoto_3", "http://images.nakiacakes.multiply.com/image/16/photos/upload/600x600/R2@6HwoKCCsAAFvp6iY5/napoleon-xmas.JPG?et=Z1A6IqlSOyJ3KOnUtpVE7Q&nmid=74142199", 336, 393))
