Pagi2 ngeluarin base sponge cheesecake yg kemaren dari freezer. Abis cake buat Niken dikirim, sorenya mau bikin buat dimakan sendiri koq jadi males, he3... Setelah thawing, keluarin bahan2 yg dibutuhin buat adonan atasnya, timbang2, dimodified lagi dikit biar tau bedanya sama yg kemaren kalo' komposisinya diubah, jadilah seperti ini...

Kali ini bikin toppingnya sambil nyontek ke foto cake asli-nya, he3... Agak kental & mulai lebih mirip kaaan, xixixiii... Biarpun buat sendiri, karena mau difoto, ya didandanin biar agak lebih cantik

Tadi abis makan siang sempet tidur. Ngantuk banget. Bangun2 inget tadi malem janji sama ibu ini mau bikin Brownies a la Fortuna. Soalnya dia bilang pernah bikin koq cekung tengahnya, sementara aku beberapa kali bikin gak pernah gitu. Mungkin ada perbaikan resep jg kali, soalnya dia ikutan kursusnya duluuuu... banget pas lagi booming2nya brownies. Sementara aku baru ikutan taon 2005-an.

Ini ya bu penampakannya... Percaya kan sekarang kalo' gak cekung???  Belom dikeluarin dari loyang niiih.. masih panas. Takut atasnya nempel kalo' dibalik, he3... Soalnya mau difoto takut kesorean, ntar udah gak ada matahari lagi fotonya jadi suka gak bagus (padahal ini jg fotonya biasa aja, ha3...) Nih hasil potongannya... Abis difoto langsung masuk mulut, hiahahaaa... Ada yg mau???

Hampir aja demo ini batal sebenernya. Peserta yg akhirnya terdaftar hanya 9 orang, sedangkan seharusnya sudah ada ketentuan kelas akan berjalan dgn minimal peserta 10 orang. Bukan apa2, dari segi cost dgn jumlah sebanyak itu aja udah mepet banget, apa lagi kali ini tempat demo jg lumayan jauh. Bayangin aja, mbak Rita rumahnya di Cinere, sedangkan tempat demo-nya di Kelapa Gading. Masih mending jg aku yg 'cuma' di Kebon Jeruk

Tapi demi menghargai teman2 yg jg udah appreciate dgn apa yg akan kami lakukan, akhirnya kelas jalan jg. & ini baru diputuskan Sabtu sore, tgl  5 Juli-nya. Buat aku sendiri, sebenernya hal ini lumayan berat. Bukan apa2, kecelakaan di Ny. Liem beberapa hari sebelumnya bikin tanganku melepuh besar, sampe2 aku jg terpaksa membatalkan beberapa orderan (termasuk jg dari my lovely chatting partner yg udah aku janjikan jauh2 hari aku bikinin kue buat ultahnya, sori banget ya say...), karena harus mengistirahatkan tanganku dulu. Tadinya sih kalopun jadi, pengennya aku cicil dulu dari hari Jum'at, biar bisa dibikin siang2 & si Asep bisa bantu2. Walhasil, karena ngerjain sendiri dari A sampe' Z lagi, termasuk cuci2 peralatan dgn tanganku yg seharusnya sama sekali gak boleh kena air. & akhirnya..., alhamdulillah karena kebanyakan kena air paginya kondisi tanganku jadi lebih parah & salah 1 yg melepuh pun jadi pecah  Tapi gpp lha, ini kan cuma salah 1 yg emang harus aku lalui buat menjaga komitmen yg udah disepakati bersama sebelumnya. Sama aja dgn sisi kehidupan yg lain, dalam segala hal ada aja kan situasi di mana dibutuhkan sedikit pengorbanan dari kita???

Demo dimulai jam 9.30. Kali ini udah gak se-grogi yg kemaren, he3... Dari cara kerja, hasil dll alhamdulillah jg progress tim ini udah mulai keliatan, karena demo bisa selesai jauh lebih cepat dari yg kemaren & tampilan cake-nya jg buat kami kali ini lebih memuaskan dari yg sebelomnya. Jam 2.30 demo selesai. Hasil review peserta demo jg alhamdulillah udah lumayan, gak 'separah' kemaren yg masih banyak kritikan, ha3... Yaaah... makin lama pengalaman kan akan jadi pembelajaran buat kami u/ bisa lebih baik di masa yg akan datang, iya nggak???

Hasil dari demo ini ada 2 cake dari masing2 jenis, dgn ukuran 24 cm & 18 cm. Cake yg besar dibagikan kepada peserta, & yg kecil dilelang & ditutup dgn harga @100rb rupiah saja u/ menutupi biaya bahan. Sebelum lelang, peserta dikasih icip2 dulu masing2 kue supaya bisa menentukan mana yg akan dipilih di lelang nanti, biar lebih seru jg jadinya. & akhirnya alhamdulillah semuanya ludes terlelang

Oh iya, just info aja, di group La Femme Patisserie ini siapapun bisa sharing ilmu lhooo... Gak cuma kami2 sebagai koordinator-nya. Istilahnya, bisa dibilang motto kami ini 'belajar & berbagi, dari kita u/ kita'. Jadi siapa aja yg berani tampil & bersedia berbagi ilmu ya monggo wae. Kegiatan kami bisa dilihat di http://lafempat.blogspot.com & insya Allah sebentar lagi milisnya bisa terbentuk (udah sih benernya, tapi site-nya masih dibenahi, he3...). Kebetulan komunitas ini sudah diliput o/ tabloid Info Kuliner sewaktu demo di Titan Fatmawati tanggal 22 Juni 2008 yg lalu, & artikel mengenai komunitas ini bisa dibaca di tablod Info Kuliner edisi 21 yg terbit tanggal 6 Juli 2008 lalu. Insya Allah kalau tidak ada halangan, resep yg kami demokan pada tanggal itu jg akan dirilis di tabloid ini di edisi berikutnya.

Semoga apa yg udah kami capai hingga hari ini bisa menjadi pemacu semangat supaya bisa menghasilkan yg lebih baik lagi di kemudian hari. Dgn semangat kebersamaan, tanpa ingin mengusik & merugikan siapapun, moga2 ini bisa memperluas pertemanan & wawasan kita di bidang kuliner (buuu..., penutupnya koq kaya' pidato 17-an gini yaaa??? bukan gw banget deh bahasa-nya nih yg begini ini, xixixi...)

Start:	Jul 6, '08 09:00a
Location:	TITAN Kelapa Gading

Dapet mandat dari mbak Dhani lagi buat ngumumin ini
Berhubung ada permintaan u/ materi ini lagi, jadinya ya diulang. Tapi kali ini bertempat di Titan Kelapa Gading.
Yg berminat bisa hubungi mbak Dhani ke e-mailnya di marsdhani@yahoo.co.id
Batas pembayaran terakhir tanggal 1 Juli 2008

Demo Aneka Cake Serba Cheese
By : Me & Mbak Rita
Tempat : Titan Kelapa Gading
Tanggal/Jam: 6 Juli 2008, jam 9.00 tepat
Biaya : 125rb
Materi :
1. Toffee Cheese Cake
2. Blueberry Cake
3. Rich Cheese Cake
4. Ebony & Ivory Cake

O ya, sampai saat ini yg mendaftar & konfirm udah sekutar 10 orang. Peserta dibatasi hingga 15 orang aja. Jadi siapa yg duluan ngubungin mbak Dhani ya itu yg dicatat duluan, he3...
Ditunggu partisipasinya yaaa... Tq...

Pesenan nampan dari Austria lagi... Tau niiih, ibu ini demen banget mesen kue nampan, he3... Mungkin karena ada macem2 rasa yaaa.. Jadi yg dikasih pun jg makannya gak bosen, xixixiii... Sempet sih minggu lalu mau mesen cake jg buat ultah mama-nya. Tapi sori banget ya bu, tempo hari aku lagi meriang. Mana pas banget sehari sebelom anakku jg ultah. Lha ngerjain punya anakku aja udah ngap2an rasanya... Kali ini buat peringatan 2 tahun meninggalnya sang ayahanda tercinta hari Kamis tanggal 26 Juni 2008 kemaren. Request-nya cuma banyakin yg asin2, kue-nya terserah (hihihiiiii.... demen banget deh punya pelanggan begini...). Akhirnya aku pilih Brokus Keju, Quiche Lorraine, Risoles Creamy Smokey Chicken, Kroket, Kue Ku & Lapis Talas. Yg agak istimewa kali ini sih Quiche Lorraine-nya. Baru sekarang bikin buat pesenan, biasanya cuma buat konsumsi sendiri. inipun terus terang benernya belom tau modalnya berapa, ha3... Lha wong ingredients-nya ada susu, fresh cream (yg dairy), parmesan cheese, jagung manis sama sosis (lagi gak punya persediaan smoke beef, jadinya ya pake' yg ada di kulkas aja, he3...) Cuma nurutin permintaan pemesan aja yg maunya banyak kue2 asin. Jadi masih harga teman aja lha ya bu,  xixixiii... Lumayaaan..., yg bocor2 kebagian jg buat tukang kue-nya, ha3!!! Enaaaak...!!! (halaaaah..., gimana gak mau tambah jibeuh kalo' tiap ada yg gagal masuk mulut mulu???)

Pas lagi nggoreng risoles, mama sama papa-ku dateng. Setelah aku sortir yg paling bagus buat pesenan, aku suguhin ke mereka. Emang siiih..., kalo' ada pesenan risol pasti biasanya aku bikin lebihnya banyak banget. Soalnya Kiara jg suka (susah banget kan nyuruh ini anak makan kue2 bikinanku..., makanya seneng aja kalo' pas ada yg dia suka ). Lhaaaa... gak lama koq papa-ku sampe' nyusul ke dapur, minta lagi, ha3!!! Soalnya yg di piring udah habis dalam sekejap   Jadi mbak Ritaaaa... mohon ma'ap kalo' pesenan risolnya ntar dibuatin lagi aja pas kita mau ketemuan lagi aja yaaa... Soal-e udah diserbu sama bala tentara di rumah, xixixiiii...

1 lagi pesen si ibu sih benernya, nganternya jangan telat, ha3... Iya nih buuu, ma'aaaap...   Emang suka rada bermasalah dgn manajemen waktu kalo' udah berkaitan dgn kue yg ber-macam2 begini  Mana mixerku rusak lagi 2-2nya, terpaksa beli mixer baru  Jadi kuenya serba dadakan deh bikinnya dari pagi2 buta, xixixiiiii... Nyampe'nya tapi masih jauh dari magrib koq bu, acaranya belom mulai, baru jam 5 kurang Cuma kaya'nya sih tadi udah mulai banyak yg dateng ya sodara2nya. Macwet bangwet euy di samping tol Kebon Jeruk (alesaaaaaan...., ha3...) Sekali lagi ma'aaaap...Tapi moga2 sih rasa kue2nya tidak mengecewakan yaaa...

Nyampe' rumah, nyari2 sisa Quiche Lorraine mau difoto tersendiri, lhooo... mana dia??? Ternyata udah di-embat sama kurcaci2 di rumah, huwaaa... Padahal tadi udah mesen sama Asep kalo' mau dimakan nunggu aku pulang dulu karena kue-nya belom sempet difoto. Kiara dgn santainya bilang,"Abis enak sih Mah, aku tadi jg lagi laper banget, ya udah aku abisin aja..."  Yo wis lhaaa... ntar aja hari minggu aku bikin lagi, soalnya tukang kue-nya jg jadi kepengen gara2 tadi cuma makan kue2 yg gagal doank, ha3...!!!

He3... gak nyangka jg aku punya nyali buat melakukan ini Gimana nggak, wong kalo' bikin kue biasanya jadi kunti, alias bangun tengah malem, ha3!!! Biasa lhaaa... u/ mencari 'wangsit' & menghindari berbagai macam gangguan kan butuh ketenangan  Acara ini diselenggarakan o/ La Femme Pattiserie, a.k.a gank kuliner yg anggotanya sebagian besar orang2 Bekasi. Kaget jg denger mbak Dhani bilang kalo' yg daftar udah >15 orang. Gubraks deeeeh... Kalo' menurut mereka kue-nya gak enak mati deh aku....!!!

Tambah gugup lagi waktu 2 hari sebelomnya mbak Dhani bilang kalo' tabloid Info Kuliner ngeliput ke lokasi. Huwaaaaa... piye iki mak'eeee??? Ternyata bukan cuma aku yg nervous. Mbak Rita jg sehari sebelomnya sampe pusing2 kepalanya. Huahahaaaa... demam panggung ya mbak??? Sementara aku sendiri, Sabtu pagi subuh2 jam 4 udah bangun, rencananya mau mulai nyiapin sebagian kue yg mau didemokan masing2 1 buah, takut kurang soalnya. Tapi ternyata sampe siang masih muter2 gak karuan, gak tau mau ngerjain apa duluan

Akhirnya malah jadi gak bisa tidur. Setelah kue siap semua, bikin check list barang yg mau dibawa, ngopy resep dari mbak Rita & nge-print resep, packing kue2 yg udah siap, trus disusun di ruang tamu supaya gak ada yg tertinggal. Pagi2 nyuruh Asep foto copy resep, pas mau berangkat baru tau kalo'  di-copy cuma 1x Panik dot com judul-e, lha jam udah nunjukin waktu 7.45, padahal janji dateng jam 8 sampe' Titan. Untungnya gak sampe' telat walopun harus nunggu foto copy lagi dulu.

Sampe' Titan nyiapin bahan2 yg kurang dulu, ambil di bawah. Udah ada 1-2 peserta yg datang. Jam 9.20 kelas dimulai sama mbak Rita. Bikin sponge u/ Blueberry Cake dulu, baru yg u/ Toffee Cheesecake & Ebony-Ivory Cake yg pake' sponge yg sama.

Total ada 4 cake yg di-demokan, dgn berbagai macam rasa. Ada Toffee Cheesecake (chocolate cake dgn caramel cream cheese filling), Blueberry Cake (chocolate cake dgn blueberry cream cheese filling), Ebony-Ivory Cake (chocolate cake dgn chocolate & vanilla cream cheese filling), & andalan-ku Rich Cheesecake (spongy cheesecake dgn cream cheese frosting ditabur keju parut super banyak). 2 cake pertama didemokan sama mbak Rita, & 2 yg terakhir aku. Dibuat dgn berbagai coklat dekor & dihias cantik.

Terakhir ada foto bareng peserta. Aku ngumpet, gak mau ikutan difoto. Kebayang aja tampangku super kucel karena beneran capek banget, ha3!!!

Ini dia foto2 peserta & "4 musketeers", hihihiiii... (dari ki-ka: mbak Cindy, mbak Dhani, mbak Rita, aku) Aku keliatan banget kan kucelnya?Yg begini mau di-foto masuk tabloid kan kasian tabloidnya ntar, bisa2 oplahnya langsung turun drastis gara2 masukin makhluk gak jelas asal usulnya kaya' gini, xixixiiii... (maksute makhluk yg ada di foto paling kanan looooh..., yg paling item & katro' , kalo' yg lainnya sih acceptable banget, he3...)

Buat yg ikut kursus & pengen beli cetakan jg, mungkin lain kali bisa kasih tau aku dulu via e-mail & datang lebih awal u/ ambil barang. Soalnya kalo' lagi kursus gitu suka ribet banget. Kalo' belom selesai  tugasku akunya malah ngurusin jualan cetakan kan gak enak jadinya, ntar ada peserta yg protes, lagi... Atau pesen dulu via e-mail, pas aku lagi gantian sama mbak Rita & gak ada yg aku kerjain ya nyamperin aku aja, dgn resiko ya ada yg miss dari penjelasan mbak Rita, he3...

Tadi abis magrib mbak Esti Kriuk nelpon, bilang makasiiiiih... banget kue-nya enak Sama2 mbak, harusnya aku yg makasih banget karena dirimu mau datang, karena aku jg seneng banget udah pada mau hadir di acara ini. Gak nyangka jg pada semangat gini ikutan. Buat yg udah ikutan acara kemaren, makasih banyak ya atensi-nya... Ma'af kalo' masih banyak kekurangan, namanya jg penampilan perdana, he3... Apa lagi aku cuma tukang kue amatir yg gak pernah sekolah formal kuliner, yg jam terbang-nya jg masih sedikit banget, tapi nekad terima tawaran u/ demo, hiahahaaaa... Insya Allah next time will be better lha..., dari kekurangan kali ini moga2 bisa di-revisi di penampilan berikutnya (kalo' ada yg masih mau...  jangan2 abis ini pada kapok, suruh nyoret nama-ku selamanya dari daftar pen-demo, xixixi...) Moga2 gak terlalu mengecewakan ya... Dari sini insya Allah kami (aku & mbak Rita) akan bisa banyak belajar u/ memperbaiki diri di kemudian hari. Aaamiiin....

 

Note :

- Foto2 sebagian diambil dari blog-nya La Femme Pattiserie, hasil karya mbak Dessy Aceh (tq ya say  kemaren udah dibolehin copas foto-nya )

- Foto2 lainnya diambil dari koleksi fotonya mbak Rita, makasih ya mbak...  (mana foto yg aku ambil sendiri??? gak ada, ha3!!! repot euy kemaren, gak sempet motret2 walopun bawa kamera )

- Buat mbak Dhani, mbak Rita, sama mbak Cindy, sori kalo' di meeting kemaren muka-ku buthek. Udah gak kuat buat melek, wong di mobil waktu pulang aku langsung ngorok, ha3... Nyampe' rumah cuma nurunin barang, trus langsung jemput mama papa-ku & kakakku di daerah Salemba. Mau pada ke EX, ditraktir makan di Fish & Co sama kakakku  Di perjalanan ya tidur mulu kerjaanku, sampe' waktu nganter mereka pulang aja aku gak tau waktu mereka turun, sudah pulaaaas...

Ini dibikin minggu lalu, masih pesenan kak Wati yg udah pernah aku upload. Cuma kali ini bentuknya bulat & kemaren kotak. 2 layer spongy cheesecake dgn cream cheese frosting & taburan keju cheddar parut yg super buanyak (>300 gr u/ 1 cake ukuran 22, nyem3...), gak pernah akan ada yg nolak kalo' dikasih kue yg kaya' gini (dijamin!!!  )

Salah 1 cake yg akan di-share di Titan hari Minggu besok. Lagi mikir nih gimana bikin dekor yg cantik buat hantaran, secara ini kan hiasannya standard banget, he3... Maklum deh, aku gak begitu konsen di dekor, lebih seneng ngolah resep aja. Masih perlu dibahas sama mbak Rita, karena buat dekor mah mbak Rita jauh lebih jago dari aku

Kemasannya dikasih pita yg aku bikin sendiri, berhubung lagi gak punya pita tarik yg warna merah, he3... Tapi lumayan lha kaya'nya hasilnya, gak jelek2 amat

Start:	Jun 22, '08 09:00a
Location:	Titan Fatmawati

By : Me & Mbak Rita (he3... narsis dikit gpp kan??? cuma bagi2 sedikit ilmu yg kami punya doank koq, dgn segala kekurangannya, xixixiii...)

Materi :
1. Toffee Cheese Cake
2. Blueberry Cake
3. Rich Cheese Cake
4. Ebony & Ivory Cake

Biaya : 100rb

Acaranya gank Bekasi sih... Yg berminat bisa hubungi mbak Dhani ke e-mailnya di marsdhani@yahoo.co.id

Laporan borongan niiih..., he3...

Pulang dari Padang dapet sms dari kak Wati, kakaknya kak Richard Sam Bera yg paling besar. Minta dibikinin Sacher Cake buat Sabtu kemaren, & Rich Cheesecake buat hari ini sama hari Rabu besok. Buat ngasih kolega2nya sih kaya'nya. Kuenya diambil ke rumah sama sopirnya.

Yg Sacher aku coba hias ala TSF, nyontek dari bukunya yg Unique Chocolate Decorating. Ternyata rada ribet bikin beginian, agak susah nempel & sulur2nya gak bisa kepanasan dikit langsung lemes gak bisa berdiri, ha3!!! Walhasil ditopang dgn krim biar bisa stay, padahal kan aslinya bener2 coklat semua, xixixi...

Tulisan Happy B'day-nya dialas coklat yg dicetak di atas structure sheet lagi  Lagi seneng aja bikin pake' ini. Kali ini dibentuk bulat & pake' motif kayu.

Yg Rich Cheesecake mah sebenernya modifikasi dari JCC yg dibikin lebih spongy yg terdiri dari 2 lapis, tengahnya dipoles kombinasi BC & cream cheese & ditabur keju parut, begitu juga bagian luarnya. Terus tinggal dikasih border & dihias cherry merah & hijau deh... Kue ini selalu dipesan kak Wati buat acara2 spesial di keluarga-nya. Besok Rabu bikin yg kaya' gini 1 lagi niiih...

Rada malu benernya terima pesenan ini, he3... Secara yg mesen mini cake artist gitu looooh..., xixixi...

Gara2 sering YM-an, temenku ini beberapa hari yg lalu sempet cerita, pengen deh ngasih kejutan saat dia lagi jauh dari rumah. Dia bilang suaminya suka banget sama cheese cake. Aku bilang, ya udah pesenin aja... Trus aku becandain, apa mau mesen aja sama aku??? Lhaaa... koq dianya langsung setuju, ha3!!! Serius mesen buat hari ini, dianter tadi sama Nirwana jam 2-an. Sempet nunggu dulu karena kurir-nya baru aja nganter kue gede2 dari mbak Peni, jadi gak bawa pendingin sama bantalannya. Aku gak mau resiko, lha cheese cake kan gampang leleh. Makanya aku bilang minta tolong dibawain kesini aja daripada kue-ku yg di-gotong2 ke mana2.

Yg dipesen Triple Choco Cheesecake. Aku kasih pager2 yg ide-nya aku liat dari buku Tan See Fong (gitu jg cetakannya, pake' produk dia jg) & hiasan pita2 karena buat momen spesial  Tulisannya dialasi coklat bentuk hati bertekstur kayu, & sedikit swirl kecil di pinggirannya. Permukaan cake-nya sengaja dibikin kasar supaya sewaktu ditabur cocoa powder keliatan teksturnya. Tadinya bunganya mau bikin dari chocolate modelling, tapi gara2 ngurusin freezer-ku yg tiba2 ngadat jadi gak keburu deh...  Akhirnya pake' bunga gum paste aja... Gpp ya say...

Barusan di-sms sama yg mesen (yg sekarang lagi di Finland, jadi TKW katanya, kekekeeek...) kalo' kue-nya udah sampai kata suaminya. Pake' acara gak ngaku lagi dia kalo' kue itu dia yg ngirim, he3... Dasar jail!!!

Moga2 anak2 sama ur hubby suka ya say... Seneng deh bisa jadi bagian dari kemesraan kalian

*hmmm... kata dia, suami-nya bilang "yummy...!!!" alhamdulillaaah... berarti kepake' lha hasil kerja-ku hari ini, he3...*

Kemaren ikutan kursus Cake International yg di-host o/ pak Sahak. Walopun benernya udah punya koleksi resepnya, tapi seneng aja ikut acara gini (apa lagi yg ngadain temen2 sendiri ). Seneng rame2nya, & dari tiap kursus walopun resep sama, tapi pasti ada tips2 yg bisa diambil dari tiap2 event yg gak ada di tempat lain.

Dateng rada telat jam 9.30-an, tapi untung kelas belom mulai. Peserta dibagi beberapa kelompok, & aku kebagian bikin Tiramisu bareng Widya & Erna. Yg lain bikin Sacher Cake & Blackforest Cheesecake.

Dapet snack kue mangkok gula jawa sama risol yg sedep banget. Trus dapet makan siang ayam kremes bikinan pak Sahak sendiri (enak banget lho pak ayam kremesnya, gurih gitu...) Kue2 hasil kursusnya nyam2 banget & hasil baginya jg  banyak. Sangat amat menguntungkan coz materi-nya menarik & biaya kursus-nya termasuk 'ringan'. Pesertanya jg asik2 (yg jelas ada mbak Rita, mbak Cindy sama Widya temen se-'gank'-ku yg pastinya super duper heboh , trus met kenal buat mbak Lilyana, Tira, mbak Lisa, lalu ketemu lagi juga sama cik Esther yg dulu ngajar aku di Libra, mmm... siapa lagi ya kemaren??? paling susah deh kalo' disuruh nginget nama orang, xixixi...)

Sayang niiih..., lupa motret peserta & pak guru-nya...  Jadi gak punya kenang2an deh jadi-nya, hiks... (eh, liat deh tuh sus-nya, mekar banget mlenuk2, kata peserta kemaren "kaya' yg ngajar", ha3... dasar murid2 kur-aj yaaaa...??? )

Makasih buat mbak Rita yg udah arrange acara ini, makasih jg buat pak Sahak yg udah bersedia sharing ilmu-nya, moga2 KMT ini bisa berlanjut terus dgn materi2 yg lain, & tentunya dgn biaya yg tetap ringan seperti sekarang

 

Kemaren2 bikin Choco Cheese Cupcake resep Sedap. Bikin 1/2 resep doank, wong cuma pengen tes resep aja. Lumayan jg, jadi 6 buah. Tapi mau ngehias koq masih males, he3... Soalnya masih banyak kue di rumah. Jadi cupcake-nya aku masukin Tupperware & dimasukin freezer biar tetep moist. Tadi pagi inget, jadi aku bikin topping-nya. Eeeh... asisten ta'suruh ngocok krim-nya kelamaan kaya'nya, jadinya kelembekan  Yo wis gpp lah, wong buat makan sendiri ini...

Bikinnya gampang, gak pake' mixer (u/ yg coklatnya, tapi adonan cheese-nya sih dimixer sebentar). Hasilnya jg mantap banget, moist n rasa coklatnya pas, gak terlalu manis jg gak terlalu pait, Ditambah rasa keju-nya yg mmm...  Toppingnya aku tambahin keju parut lagi biar lebih 'ngeju'. Resepnya di Sedap ada koq, tapi buat yg belom punya ntar aku  share deh di Recipe, tapi gak sekarang yaaa... Tanganku lagi nyeri nih dari pagi, gak tau kenapa...  Ngilu buat ngetik kebanyakan...

Heheheee... met ultah ya MFM...  Waaah.. gak kerasa udah setaon ya event ini...  Daku baru ikut 2x ini, secara yg dulu2 masih gaptek, belom tau gimana caranya ikutan, xixixi...

Sempet takut gagal posting ini, gara2 speedy mati dari pagi...  Barusan sambil iseng nungguin kerjaan, nyoba buka i-net, taunya masuk.. Yo wis, langsung deeeh...  Abis, beberapa jam aja gak nge-net, serasa hidup di hutan, ha3!!!

Kali ini daku bikin ciskek dari egg tofu.. Dgn base paduan rasa cashew & rempah, cake-nya beraroma almond, & topping nougat yg disiram dgn apple cinnamon jelly. Ditambah lagi di dalam ciskek-nya diberi potongan ginger candy, yg sewaktu dipanggang meleleh... & hasilnya... waktu dimakan seperti diberi ginger sauce, ha3... Keliatan kan tuh di foto yg bawah lelehan ginger candy-nya??  Rasanya??? Yaaah.... rasa ciskek yg mirip2 kembang tahu si abang2 gitu deeeeh..., he3.... Ditambah 'kretes2' dari nougat topping-nya, lumayan deh rasanya...

Kekekeeek... waktu mau nge-lepas loyangnya, terus terang sempet rada deg2an jg lho aku... takut  gak jadi.. Begitu dibongkar loyangnya udah kebayang kue-nya bakal buyar, ha3...!!! Taunya... surprise... malah muluuuuus... banget...  Bener2 licin tuh pinggir-nya...

Ada yg mau coba??? Resepnya ada disini ya...  (buat yg gak di Indo, ma'ap kalo' ada bahannya yg mungkin gak ada disana... tapi bisa diganti suka2 kita koq.. yg penting match aja rasanya... asal jangan diganti pete ato jengkol aja, ha3!!!)

Description:
Dalam rangka partisipasi MFM #12 yg di-host o/ mbak Yeni, akhirnya aku coba bikin ini. Tadinya udah gak mau ikutan, secara aku gak bisa kalo' suruh bikin masakan yg macem2. & kalo' cake, semua pasti jg kan pake' telor biasanya, jadi ya bener2 harus 'mikir' u/ dapet yg sedikit 'aneh' Buat aku, ini bener2 tantangan yg terlihat 'gampang' tapi benernya 'susah'. 'Gampang' karena bisa diaplikasiin kemana aja, tapi 'susah' u/ bikin bahan ini menonjol, terutama di baking2an. Mau bikin cake yg nonjolin telor-nya, pasti harus banyak kan pake' telornya, macem lapis legit atau lapis Surabaya gitu??? Naaah...., di rumah siapa yg mau makan??
Tapi untunglah akhirnya nemu ide bikin ciskek ini, terinspirasi dari Tofu Cheesecake-nya Yasa Boga, tapi gak persis2 amat (banyak maunya jadinya banyak di-macem2in.., he3...) Paling nggak kan judulnya ada 'EGG'nya...



Ingredients:
Alas :
80 gr cashew speculaas
30 gr mentega tawar, cairkan
1 sdt jahe bubuk

Bahan :
250 gr cream cheese, biarkan hingga suhu ruang
200 gr egg tofu
90 gram gula halus
¼ sdt almond flavor (boleh ditambah sedikit kalo' kurang aroma-nya)
1 sdm maizena
1 butir telur
100 cc susu kedelai (boleh ganti dgn non dairy whip cream)
10 bungkus ginger candy (aku pake' merk Ginger Bon), potong2 kecil2

Topping :
20-25 bungkus permen ting2 (lupa persisnya, ha3!! pokoq-e asal udah nutupin permukaan ciskek sampe' penuh aja... o iya, ting2nya aku pake' merk Garuda)
50 cc apple juice
15 gr gula palm
5 gr gelatin bubuk
¼ sdt kayu manis bubuk


Directions:
1.Hancurkan speculaas dgn processor, kemudian campur dgn mentega cair & jahe bubuk, aduk rata, padatkan di dasar loyang springform ukuran Ø18 cm, masukkan ke dalam freezer selama lebih kurang 1 jam hingga mengeras.
2.Panaskan oven hingga suhu 140°C, siapkan loyang u/ au bain marie.
3.Kocok cream cheese, egg tofu, almond flavor & gula halus dgn kecepatan rendah hingga lembut, tambahkan maizena, aduk hingga rata, tambahkan telur, aduk lagi hingga rata, terakhir tambahkan susu kedelai, aduk rata kembali.
4.Masukkan potongan ginger candy ke dalam adonan, aduk hingga menyebar, kemudian tuang adonan ke dalam loyang springform yg tadi sudah diberi alas biscuit, panggang selama 75 menit.
5.Setelah matang (pinggiran kue sudah agak mengeras tapi bagian tengah kue masih ber-goyang2 lebih kurang 5 cm), matikan api, biarkan dingin di dalam oven dgn pintu sedikit terbuka.
6.Hancurkan permen ting2, taburkan di atas cake hingga merata.
7.Campur apple juice, gula palm, kayu manis bubuk & gelatin, tim sebentar hingga gelatin & gula larut, biarkan agak dingin, siram di atas cake.
8.Simpan di dalam freezer minimal 4 jam, baru lepaskan dari loyang.

*behind the recipe-nya liat di sini yaaa... "

Hari ini diniatin banget bikin PR MFM#11. Dari kemaren mau bikin males bener, pas udah deket deadline malah jadi ter-birit2 deh, he3…Tema-nya kali ini   Beans & Nuts.  Karena belakangan lagi bener2 suka bikin aneka jenis cheesecake, jadi merasa tertantang u/  bikin kreasi masih berbau cake ini jg. Berhubung hari ini mau bikin bakpao jg, jadi ya biar sekalian aja, pake’ bahan yg  sama, isian bakpao yg red bean paste sama pandan mungbean paste. Jadilah cheesecake-nya judulnya Red & Green Beans Cheesecake

Trus aku belajar bikin bakpao dgn bentuk2 lucu & cantik. Abis tempo hari sempet bikin bakpao bentuk kelinci, pas mateng kelinci-nya berubah jadi sapi gendut  Yg sekarang belom bagus2 banget jg siiih… Masih mblenuk2, he3… Akhirnya aku bikin bentuk muka bayi jg (yg kaya’nya malah jadi kaya’ muka singa…), trus bentuk mawar & daun (yg ini lumayan cantik ya??)

Phuiiiih…capek jg ternyata… Pas motret udah kesorean (karena cheesecake-nya harus nunggu rada beku dulu di kulkas),  jadinya fotonya burem gini deh…